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此外,厨房设备工程的布局还应结合人员数量、单位餐量峰值与操作周期进行评估。利用仿真软件进行动线模拟,能够提前发现潜在的拥堵点或流程中断风险,为布局调整提供数据支持。
卫生安全是商用厨房不可忽视的一环。厨房设备厂家在设计产品时,要注重易清洁性和无菌处理。例如,采用无缝焊接技术减少藏污纳垢的角落,或是设计易于拆卸的部件,方便日常清洁和维护。同时,选用材料,有效控制滋生,保障食品安全。
随着环保意识的提高,钢制厨房设备在环保方面也具有一定的优势。钢材作为一种可回收的材料,符合现代可持续发展的理念。它不仅在生产过程中能减少对环境的负担,还能在使用寿命结束后进行回收再利用,降低资源浪费。与塑料等其他材料相比,钢材的回收利用率更高,且不会释放有害物质。
制冷保温设备:
为了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4门,6门为常见。为了能维持食品的温度,还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。